Ốc vặn hay còn được gọi là ốc campuchia, ốc đá, nó có hình dạng khá tương đồng với với ốc nhồi, với phần thân màu vàng nhạt. Ốc vặn có nhiều giá trị dinh dưỡng, kích thước của chúng thường to cỡ 3 – 7cm tùy con. Hôm nay hãy cùng Thu Hà học cách chế biến món ốc vặn xào sả ớt ngon mê ly nhé!
Bạn đang đọc: Cách làm ốc vặn xào sả ớt ngon mê ly, đã ăn là ghiền
1. Nguyên liệu nấu món ốc vặn xào sả ớt
- Ốc vặn: 2 kg
- Sả: 7 nhánh sả
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành khô: 5 tép nhỏ
- Tỏi: 1 củ khoảng 6 tép
- Quất: 1 quả
- Ớt hiểm: 1-2 quả
- Ớt sừng: 1 quả
- Chanh: 1/2 quả
- Lá chanh: 8-10 lá
- Gia vị: Tương ớt, sa tế, hạt nêm, đường, nước mắm,…
2. Cách nấu ốc vặn xào sả ớt
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc sau khi mua về bạn nên ngâm ốc trong nước vo gạo và để thêm muối, vài cây sả đập dập trong 2 tiếng, để ốc nhả hết bùn dơ ra ngoài. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước.
Sả, cùng với ớt sừng, ớt hiểm sau khi làm sạch và rửa bạn thái chéo thành từng lát mỏng.
Gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ, rồi băm nhỏ ra. Lá chanh sau khi rửa sạch bạn thái mỏng.
2.2. Bước 2: Xào ốc
Đầu tiên, bạn làm nóng chảo sau đó cho 1 chút dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng bạn phi thơm hành và tỏi vừa băm.
Tiếp đến, bạn cho phần ốc đã làm sạch vào xào. Lúc này bạn nên vặn to lửa và đảo đều trong vòng cỡ 5-7 phút. Cho đến khi nước trong ốc chảy và và sôi lên.
Cho xả, ớt sừng, ớt hiểm vào và tiếp tục đảo đều.
Bạn cho vào chảo 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh sa tế, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt. Đảo đều ốc cho thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Nước chấm bạn pha theo tỷ lệ 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh đường, tỏi, ớt, xả, lá chanh, 1 quả quất và nửa quả chanh vào, khuấy đều lên và thưởng thức món ăn.
Tìm hiểu thêm: Cách làm cá diêu hồng kho lạt món ăn dễ làm lại bắt cơm ngày nắng nóng
2.3. Bước 3: Thành phẩm
Ốc vặn xào sả ớt thơm ngon nức mũi nhờ xả, lá chanh, thịt ốc giòn, thấm đẫm vị cay ăn cùng nước chấm mằn mặn, ngọt ngọt làm bạn khó có thể cưỡng lại được.
3. Thưởng thức
>>>>>Xem thêm: Mách bạn làm sườn sụn om hành phi giòn rụm ăn ngon bá cháy
Khi ăn loại ốc có vỏ xoắn thế này để lấy được hết thịt ốc, khi dùng dụng cụ lấy thịt bạn hãy xoay vỏ ốc chứ không chỉ lễ thì thịt sẽ bị đứt nhé. Món này bạn có thể chấm với rất nhiều loại nước sốt khác nhau như nước mắm tỏi ớt, sa tế, nước chấm chanh dây,…
Trên đây là công thức chi tiết nấu ốc vặn xào sả ớt, mong món ăn đơn giản lại vô cùng thơm ngon, kích thích này sẽ làm gia đình bạn hài lòng nhé!
